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Linzer cookies

2021

Inspirée de la torte viennoise classique Linzer, cette version à biscuits comprend de la confiture de framboises surmontée d'un treillis de pâte.

Cal / Serv: 400 Rendement: 1 Ingrédients 3/4 c. beurre 1/2 c. sucre granulé 1 gros oeuf 1 c. extrait de vanille 1 c. zeste de citron râpé 2 c. farine tout usage non tamisée 1 c. noisettes en poudre ou amandes naturelles 1/2 c. sel 1/2 c. cannelle moulue 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque 10 c. conserves de framboises sans pépins 1 c. sucre de confiseurs
  1. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Battre l'œuf, la vanille et le zeste de citron.
  2. Réduisez la vitesse au minimum. Incorporer graduellement la farine, les arachides, le sel, la cannelle et le piment des épices, en grattant le côté du bol, jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Couvrir et refroidir la pâte plusieurs heures ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour rouler.
  3. Diviser la pâte en deux. Entre 2 feuilles de papier ciré fariné, étalez une pâte d’un demi épaisseur à 1/4 po d’épaisseur. Placez la pâte roulée au congélateur pendant 10 minutes pour la rendre plus facile à gérer.
  4. Graisser 2 plaques à pâtisserie. Avec un emporte-pièce rond festonné de 4 pouces légèrement fariné, un moule à tarte ou un patron en papier et un emporte-pièce cannelé, découpez 5 biscuits ronds dans de la pâte roulée; réserve des restes. Placez les biscuits à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie graissées. Étalez 1 cuillère à soupe de confiture de framboises sur chaque biscuit. Répéter le processus avec le reste de la pâte.
  5. Déployez les restes réservés pour former un rectangle de 15 x 5 pouces. Placez le rectangle de la pâte au congélateur pendant 10 minutes pour le rendre plus facile à gérer.
  6. Chauffer le four à 375 degrés F. À l'aide d'un emporte-pièce cannelé, couper le rectangle transversalement en soixante lanières de 1/4 po de largeur. Sur chaque biscuit, placez 3 bandes uniformément espacées sur le dessus des conserves; Placez 3 bandes supplémentaires en croix sur la première couche pour former un effet de réseau. Coupez les lanières trop longues.
  7. Cuire les biscuits de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés. Refroidissez complètement sur des grilles. Mettre le sucre à glacer dans une petite passoire et tamiser le pourtour des biscuits. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

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