Cal / Serv: 478 Donne: 6 Temps de préparation: 0 heure 25 minutes Temps total: 1 heure 20 minutes Ingrédients 3 c. beurre non salé, sel de mer fin, poivre 1/2 lb. penne penne 1 c. huile d'olive extra vierge 1 petit oignon 1 1/2 c. mozzarella fumée 1 1/2 c. poulet rôti 1 c. Parmigiano-Reggiano 1 c. romarin frais 3 c. farine tout usage 2 1/2 c. lait entier 2 gousse d'ail
- Préchauffer le four à 450 ° F. Beurrer un plat à gratin ou à pâtisserie de 1 1/2 pinte.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 11 minutes. Égoutter, faire couler à l'eau froide et égoutter à nouveau. Transférer dans un grand bol.
- Dans un poêlon moyen, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et une pincée de sel, réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré.
- Ajouter l'oignon aux pâtes et mélanger. Ajouter la mozzarella, le poulet, 2/3 tasse de parmesan et le romarin; remuer pour combiner.
- Dans une casserole moyennement épaisse, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter le lait chaud en fouettant vigoureusement, puis ajouter l'ail et 1-1 / 2 cuillère à thé de sel. Faire mijoter le mélange en fouettant; puis réduire le feu et laisser mijoter doucement, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la béchamel soit épaissie (la sauce doit bien recouvrir le dos d'une cuillère), environ 10 minutes. Jeter l'ail avant d'ajouter la béchamel aux pâtes, assaisonner de poivre et remuer.
- Transférer dans un plat allant au four et lisser le dessus. Saupoudrer avec 1/3 tasse de Parmesan et plus de poivre. Cuire au four jusqu'à ce que bouillonnant et doré, 12 à 15 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
