Qu'est-ce qu'un barbecue sans un côté de frites assaisonnées croustillantes?
Donne: 6 portions Temps de préparation: 0 heure 25 minutes Temps de cuisson: 1 heure 35 minutes Temps total: 2 heures 0 minutes Ingrédients 3 pommes de terre roux (environ 3 lb), coupées en bâtonnets de 1/2 "(3 pintes) d'huile d'arachide 2 c. À thé Assaisonnement Old Bay sel kasher et poivre noir fraîchement moulu- Couvrir les pommes de terre avec de l'eau froide et laisser reposer au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.
- Monter une plaque à pâtisserie à rebords avec une grille. Faire chauffer l'huile dans un grand four hollandais, équipé d'un thermomètre à friture, à feu moyen-vif jusqu'à 325 ° F. Égouttez les pommes de terre et séchez-les. Cuire en 3 fois jusqu'à ce que le brun doré soit clair, de 7 à 9 minutes. Utilisez une cuillère à égoutter ou une araignée pour transférer les pommes de terre en secouant doucement l'excès d'huile dans le plat préparé.
- Augmenter la température pour augmenter la température de l'huile à 400 ° F. Cuire à nouveau les pommes de terre, en 3 fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 1 à 2 minutes. Utilisez une cuillère à égoutter ou une araignée pour transférer les pommes de terre en secouant doucement l'excès d'huile dans le plat préparé. Assaisonner avec Old Bay, sel et poivre. (Garder les lots au chaud dans un four à 200 ° F, si désiré.)
- Sers immédiatement.
