Aucun menu de fête de Mardi Gras ne serait complet sans une sorte de gâterie sucrée remplie de pacanes et ces pralines tomberont après un repas épicé.
Cal / Serv: 311 Rendement: 16 Temps de préparation: 0 heure 15 minutes Temps total: 1 heure 0 minutes Ingrédients 5 c. beurre non salé 1 c. sucre brun clair 1 c. sucre granulé 1 c. glace fondue vanille-haricot 9 1/2 oz. pacanes 1/2 c. Indications de sel- Tapisser 2 moules avec du parchemin, du beurre et réserver. Dans un faitout moyen, mélanger les sucres et la crème glacée en mélangeant avec une cuillère en métal propre jusqu'à ce que les sucres soient dissous. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau, badigeonnez les bords du pot pour empêcher les sucres de se cristalliser.
- Ajouter 5 cuillères à soupe de beurre et mélanger. Monter la casserole avec un thermomètre à bonbons, augmenter le feu à moyen et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 240 ° C. Retirer la casserole du feu et ajouter les pacanes et le sel. jusqu'à ce que légèrement opaque, 30 à 60 secondes.
- Déposez le mélange de praliné, par 2 cuillères à soupe, sur les moules préparés. Laisser refroidir les pralines environ 30 minutes. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.
