La semoule de maïs (aka polenta) donne une texture délicate et croquante à la miette de ce gâteau.
Cal / Serv: 334 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heure 30 minutes Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes Temps total: 1 heure 40 minutes Ingrédients 3 poires Bartlett ou d'Anjou mûres 1 c. jus de citron 14 c. beurre 1/2 c. sucre brun clair 1/2 c. sucre brun foncé 1 1/2 c. farine 1/2 c. polenta finement moulue 1 3/4 c. poudre à pâte 1/2 c. salez 4 gros œufs 1/4 c. lait 1 1/2 c. extrait de vanille 1 c. sucre granulé- Chauffer le four à 325 degrés F. Épluchez, coupez en deux, coupez le cœur et coupez les poires en rondelles de 1/4 po d'épaisseur. Dans un grand bol, mélanger les poires avec le jus de citron et réserver. Faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre et versez-le dans un moule à gâteau rond de 10 pouces, en le faisant tourner pour répartir uniformément.
- Saupoudrer les sucres bruns sur le beurre fondu. Superposez légèrement les tranches de poire de manière décorative dans le moule à gâteau. Mélanger la farine, la polenta, la poudre à pâte et le sel dans un bol et réserver. Battez légèrement les œufs, le lait et la vanille dans un petit bol et réservez.
- Battez les 8 cuillères à soupe restantes de beurre et de sucre en poudre dans un grand bol à l'aide d'un mélangeur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et lisse. Réduire la vitesse à basse vitesse et mélanger alternativement le mélange de farine et le mélange d’œufs, en terminant par le mélange de farine.
- Verser la pâte dans le moule et cuire au four jusqu'à coloration dorée et un testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure et 10 minutes. Laisser refroidir dans le moule et sur une grille pendant 10 minutes, puis passer un petit couteau tranchant autour du bord du moule pour libérer le gâteau et laisser refroidir complètement avant de servir.
