La croûte et la tarte peuvent être préparées jusqu'à 2 jours avant la célébration, vous évitant ainsi le stress du temps des fêtes en cuisine.
Cal / Serv: 463 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heure 40 minutes Temps total: 2 heures 15 minutes Ingrédients 2 c. farine tout usage 1/2 c. noix de Grenoble moulues 3 c. sel de sucre cristallisé c. Raccourcissement des légumes 1/2 c. sucre brun foncé 1 c. cannelle moulue 1/2 c. à thé de gingembre moulu 1/2 c. à soupe de noix de muscade fraîchement râpée. gousses moulues 1 peut pur citrouille 1 c. lait évaporé 2 gros œufs- Dans un grand bol, mélanger la farine, les noix de Grenoble, le sucre cristallisé et 3/4 de cuillère à thé de sel. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper en shortening jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Saupoudrer 1/4 tasse d'eau glacée sur le mélange et mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte commence à se réunir. (Si la pâte est trop sèche, ajoutez jusqu'à 2 cuillerées à soupe d'eau supplémentaires, une cuillère à soupe à la fois.) Divisez la pâte en deux, tapotez chaque moitié dans un disque, enveloppez bien dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit froid, environ 30 minutes ou plus. à 2 jours.
- Étalez 1 disque entre 2 feuilles de papier parchemin légèrement fariné en un cercle de 11 pouces. Placer la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces et couper le bord pour l’adapter sur le bord. Rouler le reste de la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé légèrement fariné, dans un rectangle de 10 x 4 po; couper les bords. Couper la pâte dans le sens de la longueur en lanières de 12 centimètres de large; jeter la pâte supplémentaire. Tresse 3 bandes ensemble. Répétez avec les bandes restantes pour un total de 4 tresses; puis pincez ensemble pour créer une tresse continue. Humidifiez la pâte sur le bord de l’assiette à tarte avec de l’eau et pressez doucement la tresse sur le bord. Réfrigérer sous pression jusqu'à refroidissement, 15 à 30 minutes.
- Préchauffer le four à 425 degrés F avec une grille placée au milieu. Dans un grand bol et à l'aide d'un fouet, mélanger la cassonade, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, 1/2 cuillère à thé de sel et le clou de girofle. Ajouter la citrouille, le lait et les œufs et fouetter pendant 1 minute.
- Placez la croûte de fruit refroidie sur un plat de cuisson et versez le mélange à la citrouille. Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 350 degrés F. Cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit prise, 35 minutes de plus. Transférer sur une grille pour refroidir. (La tarte peut être recouverte d'une pellicule plastique et réfrigérée jusqu'à 2 jours.)
