Ces muffins au maïs sucrés sont tendres, délicieux et tellement simples à préparer! Ils se réunissent en moins d’une heure et contiennent beaucoup de douceur naturelle, ce qui en fait le thé le plus parfait pour le petit-déjeuner, le thé du matin ou de l’après-midi. Servez-les chauds, saupoudrés de miel et d'une couche de beurre fondu pour un plat vraiment délicieux.
Les choses dont vous aurez besoin
- 4, 6 onces (130 grammes) de farine tout usage
- 4, 6 onces (130 grammes) de semoule de maïs
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- Beurre non salé de 5 onces (140 grammes), à la température ambiante
- Sucre cristallisé de 4, 6 onces (130 grammes)
- 2 gros œufs, à la température ambiante
- 1, 4 once (40 grammes) de miel, sirop d'or ou mélasse
- 1 cuillère à café d'extrait de gousse de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle, facultatif
- Yogourt grec 10 onces (280 grammes)
- 4, 2 onces (120 grammes) de purée de maïs sucré
- 1, 7 once (50 grammes) de sucre brut
Étape 1: préparer et préchauffer
Préchauffez le four à 350 Fahrenheit / 180 Celsius. Tapisser une doublure en papier dans un moule à muffins de 12 tasses ou bien graisser les tasses avec du beurre fondu ou une huile neutre.
Étape 2: Fouettez les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Réglez le bol de côté.
Étape 3: Crémer le beurre, le sucre et les œufs
Dans un batteur sur socle réglé à vitesse moyenne et muni de la fixation pour palette ou de batteurs électriques portables, crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, 4 minutes. Ajoutez ensuite les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Suspendre le mélange au besoin pour racler le fond et les côtés du bol.
Étape 4: Ajouter les arômes
Battez le miel, l'extrait de gousse de vanille et la cannelle (si vous en utilisez) dans le mélange de beurre fouetté. Continuez à battre jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Étape 5: Fouettez les ingrédients liquides
Pendant ce temps, fouettez le yogourt et la purée de maïs sucrés dans un bol de taille moyenne.
Étape 6: Ajoutez les ingrédients liquides et secs
Réduisez la vitesse du mélangeur et ajoutez tous les ingrédients liquides. Ensuite, ajoutez tous les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients viennent d'être combinés dans la pâte. Retirez le bol du batteur sur socle et terminez le mélange à la main avec une spatule en caoutchouc pour obtenir une pâte lisse et uniforme.
Étape 7: Divisez la pâte entre les doublures
Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés. Assurez-vous de ne pas les remplir plus des 2/3 du chemin. Saupoudrer chacun des muffins avec environ une cuillère à café de sucre brut.
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Cuire jusqu'à ce que les muffins soient dorés et reviennent au toucher, environ 25 à 30 minutes. Laissez-les refroidir dans la casserole pendant 15 minutes avant de les retourner sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Étape 9: Servir et conserver
Servez les muffins au maïs sucrés tièdes avec une noix de beurre, un filet de miel et une pincée de sel de mer émietté, si vous le souhaitez.
Les muffins se dégustent chauds et frais le jour de la préparation, mais peuvent être conservés à la température ambiante pendant trois jours maximum. Vous pouvez également congeler les muffins dans un contenant hermétique jusqu'à deux mois. Réchauffer au besoin!
