Nos cupcakes Red Velvet sont garnis de glaçage au chocolat noir ou au chocolat blanc cuit pour produire une texture soyeuse. Cette confiserie aux couleurs vives gagne une partie de sa teinte rouge grâce à une réaction naturelle entre le cacao et les acides contenus dans le vinaigre et le babeurre.
Cal / Serv: 145 Donne: 2 douzaine Temps de préparation: 0 heures 10 minutes Temps de cuisson: 0 heures 40 minutes Temps total: 0 heures 50 minutes Ingrédients Gâteau c. cacao 3 c. colorant alimentaire rouge 1 1/2 c. extrait de vanille 1/2 c. beurre 1 1/2 c. sucre 4 jaunes d'oeuf 1 c. Babeurre 1 c. sel 2 1/4 c. farine de gâteau tamisée 1 c. bicarbonate de soude 1 c. Vinaigre Blanc Glaçage 1 c. lait 3 c. farine c. sel 8 oz. de 62% de chocolat noir ou de chocolat blanc 1 c. beurre 1 1/2 c. sucre des pâtissiers 2 c. cacao (pour le glaçage au chocolat blanc, omettez le cacao) 1 c. extrait de vanille- Gâteau: Chauffer le four à 350 degrés F. Tapisser 2 moules à gâteau standard de 12 tasses avec du papier sulfurisé et réserver. Mélanger le cacao, le colorant alimentaire et la vanille dans un petit bol et réserver. Battre le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol en utilisant un mélangeur réglé à vitesse moyenne-élevée. Ajouter les jaunes et battre encore 1 minute. Ajouter le mélange de cacao et battre pour bien mélanger. Mélangez le babeurre et le sel et ajoutez-les par tiers en alternant avec la farine. Mélanger le bicarbonate de soude avec le vinaigre et incorporer à la pâte. Remplissez chaque moule à gâteau avec 3 cuillères à soupe de pâte et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau se nettoie - environ 15 minutes. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 15 minutes. Libérez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer avec du glaçage au chocolat cuit.
- Glaçage: Fouettez le lait, la farine et le sel dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner - 1 à 2 minutes. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir.
- Faites fondre du chocolat noir ou du chocolat blanc. Mettez de côté pour refroidir.
- Battre le beurre, le sucre de confiseur et le cacao (pour le glaçage au chocolat blanc, omettre le cacao) jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Battre le chocolat refroidi et ajouter le mélange de lait et l'extrait de vanille (glaçage au chocolat noir uniquement) jusqu'à ce que le mélange soit lisse et moelleux. Utilisez immédiatement.
Les informations nutritionnelles données ne concernent que les cupcakes. Pour plus d'informations, veuillez consulter notre recette de glaçage au chocolat cuit.
