Les croûtons à l'ail rôti et à l'huile d'olive infusés de laurier élèvent la simple soupe de pommes de terre en un plat digne de l'entreprise.
Cal / Serv: 344 Donne: 6 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps total: 1 heure 10 minutes Ingrédients 1 tête d'ail 6 c. huile d'olive extra vierge 2 feuilles de laurier 1/4 pain baguette française d'un jour 3/4 c. Sel de mer 1 oignon jaune moyen 1 petite carotte 1 1/2 lb de pommes de terre crémeuses rouges 1/2 c. Poivre blanc fraîchement moulu 3 c. bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium 4 oz. Fontina Itinéraire- Préchauffer le four à 400 degrés F. À l'aide d'un couteau dentelé, trancher le quart supérieur de la tête d'ail pour révéler les clous de girofle. Placez sur une feuille de papier d'aluminium épais de 12 x 8 pouces, le côté coupé vers le haut, et versez un filet d'huile d'olive. Ajouter 1 feuille de laurier. Plier le papier d'aluminium sur l'ail et sceller les bords. Rôtir dans un plat allant au four jusqu'à ce que les gousses d'ail soient tendres et dorées, environ 45 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger le pain, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel au goût. Cuire au four, en remuant une ou deux fois, jusqu'à coloration dorée, environ 15 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer dans un plat tapissé de papier essuie-tout pour égoutter.
- Dans un chaudron moyennement résistant à feu moyen-vif, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter l'oignon, la carotte et les pommes de terre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon et la carotte soient ramollis, soit 8 à 10 minutes. Mélanger dans 3/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre blanc et ajouter le reste du laurier. Ajouter le bouillon et 2 tasses d'eau aux légumes, augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, 30 minutes. Enlevez la feuille de laurier.
- Pressez la tête d'ail, de bas en haut, pour pousser chaque gousse dans la soupe; remuer. Laisser mijoter la soupe pendant encore 5 minutes, puis retirer du feu. À l'aide d'un mélangeur, réduire la soupe en purée. Fouetter Fontina dans la soupe à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et complètement incorporé. Saupoudrer la soupe de croûtons et servir chaud.
