Trous pour beignets glacés à la myrtille et au rooibos

Des myrtilles fraîches, du thé rooibos et un soupçon de citron font de ces trous pour beignets une douceur printanière rafraîchissante.

plus 1 cuillère à soupe de lait entier

levure sèche active

sucre en poudre

gros oeuf, à la température ambiante

beurre non salé, à la température ambiante, coupé en morceaux

sel casher

farine tout usage, à la cuillère et nivelée, plus encore pour la surface de travail

zeste de citron

huile de canola, plus pour bol et plaque à pâtisserie

myrtilles (2 tasses)

thé en vrac rooibos

le sucre des confiseurs

1. Chauffer le lait dans un petit verre à mesurer au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher (entre 100 ° F et 110 ° F). Incorporer la levure et le sucre cristallisé. Laisser mijoter 4 à 6 minutes (si le mélange ne mousse pas, jeter et recommencer). Transférer dans un bol. Ajouter l'oeuf et fouetter pour bien mélanger. Incorporer le beurre et le sel en fouettant (ne vous inquiétez pas s'il reste des morceaux de beurre).
2. Incorporer la farine et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'une pâte. Battre la pâte avec un batteur électrique équipé d'un crochet pétrisseur à basse vitesse, pendant 5 minutes (la pâte sera collante). Huiler légèrement un bol. Transférer la pâte dans le bol préparé et couvrir avec une serviette. Laisser lever, à la température ambiante, jusqu'à doubler de volume, 1 heure à 1 heure et demie.
3. Huiler légèrement une grande plaque à pâtisserie. Retourner la pâte sur une surface de travail légèrement farinée; dépoussiérer légèrement la pâte. Enroulez-vous dans une corde de 18 x 1 1/4 po. Couper en morceaux de 1 pouce et rouler en boules. Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée et couvrir avec une serviette. Laisser lever, à température ambiante, jusqu'à gonflement, 25 à 30 minutes.
4. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie. Chauffer l'huile dans une grande casserole à 350 ° F à 360 ° F. Cuire les beignets, 3 ou 4 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer sur une grille à l'aide d'une cuillère à égoutter; Laisser refroidir.
5. Cuire les myrtilles, le rooibos et 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole, en pressant les baies avec un presse-purée de pomme de terre pour les réduire en purée, jusqu'à l'obtention d'un siropeux, entre 8 et 10 minutes. Passer à travers une passoire en treillis métallique garnie de toile à fromage; jeter le thé. Ajouter le sucre glace et fouetter jusqu'à consistance lisse. Tremper le dessus des trous de beignets dans la glaçure.