Selon Ann Hall Every, spécialiste des produits culinaires basée à Honolulu, il s'agit d'un des aliments les plus populaires à Hawaii lorsqu'il s'agit de commander un «déjeuner à l'assiette», qui ne sert pas uniquement à déjeuner. Les drive-in sont un endroit classique pour savourer un déjeuner dans une assiette, ainsi que de nombreux autres restaurants décontractés. Une assiette à déjeuner est livrée avec deux cuillères de riz (riz blanc à grain moyen creusé avec une cuillère à crème glacée) et une cuillère de salade de macaronis, qui parfois contient des pommes de terre en cubes cuites à Hawaii.
De la Loge Cast Iron Nation: la cuisine américaine d'un océan à l'autre / Maison Oxmoor © 2014 par Lodge Manufacturing Company Acheter le livre
En lire plus + En lire moins - Rendement: 4 à 6 portions Ingrédients 1 c. shoyu (voir note) 1 c. eau 1/4 c. mirin c. sucre brun foncé bien emballé c. sucre granulé 6 gousse d'ail 1 c. à thé de gingembre frais émincé 1 c. Poivre noir fraîchement moulu 1 c. flocons de piment rouge 12 cuisses de poulet avec peau, sans os- Dans un plat en verre ou en céramique assez grand pour contenir le poulet en une seule couche, mélangez le shoyu, l'eau, le mirin, les deux sucres, l'ail, le gingembre et le poivron noir et rouge. remuer pour dissoudre les sucres.
- Placez les cuisses de poulet dans la marinade en les retournant pour les enrober, puis couvrez-les d'une pellicule de plastique et placez-les au réfrigérateur jusqu'à 12 heures. Sortez du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.
- Chauffer une poêle de 12 po en fonte Lodge à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Séchez légèrement le poulet et placez-le dans le plat à gratin, peau vers le bas. Baisser le feu à moyen-doux et griller jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 minutes de chaque côté.
