Gardez à l'esprit que l'humidité et les températures élevées provoquent un flétrissement rapide de la laitue. Après avoir lavé soigneusement les feuilles, essuyez-les bien et laissez-les refroidir immédiatement. Puis juste avant de servir, mélanger et habiller.DANDELION DE BÉBÉ: AMER
Disponible dans la plupart des arrière-cours (bien que mieux, des versions plus tendres sont cultivées principalement en France), le bébé pissenlit a une saveur poivrée légèrement amère. Recherchez les feuilles de couleur vert brillant et brillant.
PERELLA ROUGE: SUCRÉ
La perella rouge, variété de laitues à tête de beurre, se distingue par sa pelote en forme de rosette et ses pointes rouge foncé. Elle a un goût de succulent et de beurre. Ses feuilles fermes résistent mieux que la plupart aux changements de température.
MACHE: DOUX
Également appelé laitue d'agneau, ce mache délicat en forme de cuillère possède une saveur douce de noisette et une texture veloutée qui se marie bien avec des vinaigrettes à faible acidité. Ajouter à une salade et mélanger à la dernière minute pour éviter le flétrissement.
BABY RED MOUTARDE: ÉPICÉE
Un peu piquante et un peu épicée, la moutarde rouge bébé se distingue par ses feuilles plissées et bordeaux. Parce qu'elle a un goût vif et une texture consistante, cette laitue peut résister à presque tous les types de vinaigrettes.
