Cal / Serv: 178 Rendement: 4 Temps total: 0 heures 40 minutes Ingrédients 1 c. gousses entières 3 feuilles de laurier séchées 1/2 c. grains de poivre noirs entiers 1 c. sauge séchée 2 c. sucre 1/4 c. à soupe de sel 1 filet de porc 1 c. huile d'olive
- Chauffer le four à 400 degrés F. Broyer finement les clous de girofle, les feuilles de laurier et les grains de poivre entiers à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon et mélanger avec la sauge, le sucre et le sel. Pat le mélange d'épices uniformément sur tous les côtés du filet.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le filet et faire saisir de tous les côtés - environ 5 minutes.
- Transférer au four et rôtir jusqu'à ce que la température interne du filet indique 140 ° F - environ 20 minutes.
- Transférer la viande sur une planche à découper propre et laisser reposer 10 minutes avant de la trancher. Servez chaud, à la température ambiante ou froid.
