Le raifort, complément traditionnel du bœuf, ajoute de la chaleur à la vinaigrette à la crème sure sans gras qui domine ce robuste sandwich.
Cal / Serv: 286 Donne: 4 Ingrédients 1 lb de steak de bœuf sans garniture désossé et bien garni (1 1/2 po d'épaisseur) 1/2 c. sel 1/4 c. poivre blanc moulu 2 gros poivrons rouges doux 1 contenant de crème sure sans gras 1/4 c. à soupe de raifort préparé aromatisé à chaud. feuilles de basilic frais hachées 2 c. lait 4 sandwichs au sésame: 16 grandes feuilles de basilic frais- Plusieurs heures avant de servir, préparez un steak et des poivrons rouges. Chauffer le four à 425 degrés F. Saupoudrer le bifteck avec 1/4 de cuillère à thé de sel et le poivre blanc des deux côtés. Disposer les quartiers de bifteck et de poivron rouge sur une grille dans une lèchefrite peu profonde.
- Rôtir le steak et les poivrons 12 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du steak atteigne 140 ° F sur le thermomètre à viande. Retirer la rôtissoire du four; déposer le bifteck sur un morceau de papier d'aluminium. Laisser refroidir à la température ambiante sur une grille. Bien envelopper et réfrigérer jusqu’à froid - environ 1 heure. Transférer les poivrons rouges dans un sac en papier; fermez bien et mettez de côté. Lorsque les poivrons sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez-les du sac. décoller et jeter la peau. Envelopper et réfrigérer les poivrons jusqu'au moment d'assembler les sandwichs.
- Pendant ce temps, préparez la sauce au raifort. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le raifort, le basilic haché, le lait et le quart de cuillère à thé de sel restant. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Juste avant de servir, trancher le bifteck finement sur une planche à découper avec un couteau très tranchant. Ouvrir 4 rouleaux; diviser le bifteck entre les fonds de petits pains. Garnir chaque cuillère avec 2 cuillères à soupe de sauce au raifort, 2 morceaux de poivron rouge et 4 grandes feuilles de basilic; fermer les rouleaux. Servir avec le reste de la sauce.
