Les bleuets colorent ces meringues de couleur crème à la perfection.
Donne: 8 portions Préparation: 0 heure 30 minutes Durée totale: 13 heures 0 minute Ingrédients Meringues tourbillonnées 1/2 c. confitures de myrtilles 1 c. sucre granulé 1 c. fécule de maïs 4 gros blancs d'œufs, à la température ambiante 1/4 c. crème de tartre 1 pincée de sel casher 1/4 c. extrait de vanille pure 1 1/4 c. crème à fouetter 1 cuillère à soupe. sucre de confiseur Sauce aux myrtilles 1/4 c. sucre 1 1/2 c. fécule de maïs pincée de sel casher 1 1/2 c. myrtilles fraîches 1/4 c. eau 1 cuillère à soupe. jus de citron frais 1/2 c. extrait de vanille pure- Préchauffer le four à 225 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin. Le micro-ondes se conserve dans un plat allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 30 secondes. Verser à travers une passoire fine en treillis métallique dans un bol; jeter les solides.
- Fouetter ensemble le sucre en poudre et la fécule de maïs dans un bol. Battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne-élevée avec un batteur électrique, jusqu'à consistance mousseuse, environ 1 minute. Ajouter la crème de tartre et le sel en fouettant jusqu'à consistance homogène. Réduire la vitesse du mélangeur à moyen et ajouter progressivement le mélange de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit brillant, que des pics fermes se forment et que le sucre se dissolve, pendant 1 à 2 minutes. Battre à la vanille.
- Versez un quart de confiture en zigzag sur la meringue. Déposer 2 portions du mélange de meringue (environ 1/3 tasse chacune) sur une plaque à pâtisserie préparée. Faites une empreinte au centre de chaque meringue pour contenir le remplissage. Répétez la procédure 3 fois plus.
- Cuire au four jusqu'à ce que les pâtes soient dorées et pâles, 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes. Éteindre le four; laisser les meringues au four, porte fermée et lumière allumée, 12 heures.
- Battre la crème et le sucre à glacer au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à la formation de pics moyens, environ 1 minute. Remplissez les meringues de crème fouettée et de sauce aux bleuets. Sers immédiatement.
- Pour la sauce aux bleuets, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole moyenne. Incorporer les bleuets frais, l'eau et le jus de citron frais. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que quelques bleuets éclatent, 1 à 2 minutes. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Cool complètement.
