Comptez jusqu'à deux jours à l'avance. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ramener à la température ambiante avant d'utiliser.
Rendement: 3 tasses Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Durée totale: 0 heures 20 minutes Ingrédients 1 c. sucre 4 gros blancs d'œufs 1 1/2 c. beurre non salé 2 c. Pâte de gousse de vanille ou extrait de vanille pure Colorant alimentaire jaune- Combinez le sucre et les blancs d'œufs dans un bol en métal. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante (assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l'eau) et faites cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange enregistre à 160 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée. 4 à 6 minutes.
- Fouetter à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse et refroidie, 9 à 11 minutes. Réduire la vitesse du mélangeur à moyen-bas; Ajouter le beurre, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant bien après chaque addition. Incorporer la vanille et, si désiré, le colorant alimentaire.
