Un thermomètre à viande répond définitivement à la question de savoir si le steak est cuit.
L'un des stéréotypes d'un père américain est le cuisinier de la cour vêtu d'un tablier, souriant devant un barbecue chaud et fumant. La marque de tout bon cuisinier est la capacité de produire un steak cuit au goût de chaque mangeur, du plus rare au plus cuit. Ce caractère convoité peut être atteint par n'importe qui, simplement en surveillant le processus, en commençant par la température du gril et, plus important encore, en possédant et en utilisant un thermomètre à viande.
Reposez la viande
Après vous être engagé à utiliser un thermomètre, assurez-vous de retirer le steak du gril avant qu'il atteigne la température désirée et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cette étape de repos permet aux jus de se redistribuer dans tout le steak et empêche la viande desséchée. En suivant le guide de cuisson standard, vous obtiendrez des steaks bien cuits, mais gardez à l'esprit que la viande continuera à cuire pendant qu'elle repose, ce qui provoquera une élévation de la température de 5 à 10 degrés.
Doneness désirée
Un steak rare doit être cuit jusqu'à ce que la viande atteigne une température de 120 à 125 degrés Fahrenheit. Il a un centre rouge vif et cool. Un steak mi-saignant, cuit à 130 ou 135 degrés, a un centre rose chaud avec des bords qui commencent à brunir. Un bifteck moyen, cuit entre 140 et 145 degrés, est chaud, avec un centre rose pâle et un marron foncé.
Bien joué
Bien cuit, il ne s'agit pas uniquement d'un T-bone parfaitement grillé, mais également d'une température interne souhaitée du bifteck. Moyen indique un steak cuit jusqu'à ce que tout le rose soit parti, ce qui est obtenu en atteignant une température de 150 à 155 degrés. Tout ce qui est cuit à une température de 160 ° C est considéré comme bien cuit.
