Utilisez cette confiture épicée avec les tomates de fin de saison. Essayez-la sur un steak grillé lors de votre prochain repas, ou préparez notre recette de sandwich au goût délicieux et sans chichi, la pâte à pain Greek Isle.
Cal / Serv: 43 Donne: 2 tasses Ingrédients 3 lb de tomates biftecks mûres 3 c. huile d'olive 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1 c. poivre de Cayenne 1 c. poivre noir fraîchement moulu 1 c. graines de coriandre 1 c. Graine de moutarde 1/2 c. graine de cumin 1 c. vinaigre de cidre 3/4 c. sucre granulé 1/4 c. sherry sec- Faites blanchir les tomates: Utilisez un couteau d'office pour couper un petit "x" au bas de chaque tomate. Faites bouillir une grande casserole d'eau, déposez les tomates dans l'eau et laissez-les cuire environ 30 secondes.
- À l'aide d'une cuillère perforée, retirez les tomates et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Retirez les tomates refroidies et, à l'aide du couteau d'office, retirez-les délicatement. Hacher les tomates pelées et réserver.
- Faites la confiture: Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons se ramollissent - environ 2 minutes de plus. Ajouter le reste des ingrédients, y compris les tomates hachées.
- Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que le mélange de tomates soit à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Cool complètement. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.
