Les hot links à la Louisiane sont des saucisses fumées remplies d’épices qui apportent de la chaleur - tout ce que vous attendez d’une nourriture à la Louisiana. Les véritables liaisons chaudes de style Lousiana doivent comporter un boîtier naturel produisant un claquement audible lorsque vous mordez ou coupez le lien. Les maillons peuvent être servis entiers ou coupés en morceaux pour des plats tels que le jambalaya, le gombo ou le riz sale. Essayez de les faire cuire sur un gril lorsque vous campez ou organisez un barbecue de jardin, faites-les frire dans une poêle lorsque vous devez cuisiner à l'intérieur, ou faites-les griller au four pour obtenir des résultats rapides similaires à ceux du gril.
Les choses dont vous aurez besoin
- Huile de cuisson
- Pinces
- Thermomètre à viande
Méthode Grill
Étape 1
Préchauffez le gril à feu moyen-vif - utilisez environ 35 à 40 briquettes si vous utilisez un barbecue au charbon de bois. Badigeonnez les grilles du gril avec un peu d'huile de cuisson pour éviter qu'elles ne collent.
Étape 2
Placez les liens chauds de style Louisiane sur le gril en laissant au moins 2 pouces d'espace entre les liens afin de pouvoir les activer facilement.
Étape 3
Fermez le couvercle et faites cuire les maillons pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le côté qui fait face vers le bas développe une riche couleur brune. Tournez les maillons et laissez cuire environ 7 minutes de plus pour obtenir la même coloration brune du côté opposé. Le boîtier devrait commencer à faire des bulles, mais pas se diviser. Utilisez des pinces pour faire tourner les liens chauds; les percer avec une fourchette fait fuir le jus.
Étape 4
Couper chaque lien chaud en deux dans le sens de la longueur et les placer sur le gril avec les côtés coupés dirigés vers le bas. Cuire encore 2 à 3 minutes pour dorer les côtés coupés. Cette étape facultative permet d'obtenir plus de saveur de gril à chaque bouchée, mais vous sacrifierez une grande partie des jus savoureux contenus dans les liens.
Étape 5
Insérez un thermomètre à viande au centre de chaque lien chaud pour vous assurer que la viande est bien cuite. Le Service de la sécurité alimentaire et de l'inspection des aliments du Département de l'agriculture des États-Unis recommande une température interne minimale de 160 ° F pour la cuisson des saucisses de boeuf. Les liens chauds à la Louisiane sont parfois faits de poulet au lieu de bœuf, qui devrait être cuit à une température interne minimale de 165 ° F.
Méthode de poêle
Étape 1
Préchauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez juste assez d'huile de cuisson pour bien enrober la poêle, généralement entre 1 et 2 cuillerées à soupe selon la taille de la poêle.
Étape 2
Couper les liens chauds dans la moitié de la longueur, si désiré. Cette étape est facultative, mais les liens mettent moins de temps à cuire à la température interne souhaitée et vous avez une plus grande surface à saisir si vous coupez les liens. Sinon, vous pouvez les couper en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur si vous souhaitez ajouter des liens chauds de style Louisiane à un gumbo ou à un plat similaire.
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Comment faire cuire des saucisses dans une mijoteuseÉtape 3
Placez les liens chauds dans la poêle en laissant un espace entre chaque pièce pour une cuisson uniforme et pour pouvoir les retourner facilement. Si vous avez choisi de scinder les liens au centre, placez-les dans la poêle avec le côté coupé orienté vers le bas, de manière à pouvoir saisir la coupe immédiatement et à en sceller le jus.
Étape 4
Retournez les liens avec des pinces après environ 3 minutes ou quand ils sont bien dorés. Cuire l'autre côté pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5
Réduire le feu à moyen-doux. Retournez les liens sur le côté d'origine et couvrez la poêle avec un couvercle hermétique.
Étape 6
Cuire les liens à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes supplémentaires, en les retournant une fois ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 F pour les liens de bœuf ou 165 F pour les liens de poulet chaud. Les liens coupés en deux ou coupés en tranches prennent beaucoup moins de temps à cuire que des liens entiers chauds. Recherchez la couleur brune comme guide, mais suivez toujours les directives de température pour déterminer si les liens chauds, quelle que soit leur taille, sont bien cuits.
Méthode de gril
Étape 1
Ajustez la grille la plus haute du four afin qu’elle repose à environ 10 pouces au-dessous de l’élément chauffant du gril. Réglez le four sur le réglage de gril. Le réglage de gril ne vous oblige généralement pas à préchauffer le four, mais vous pouvez attendre au moins 5 minutes pour que le four soit chaud lorsque vous ajoutez les liens actifs.
Étape 2
Vaporiser un aérosol de cuisson antiadhésif sur une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie ou badigeonnez-la d'huile pour éviter qu'elle ne colle. Disposez les liens chauds uniformément espacés sur le plateau.
Étape 3
Placez la lèchefrite sur la grille supérieure sous l’élément chauffant du gril. Retournez les liens avec une pince après 5 à 7 minutes ou lorsque le dessus des liens est uniformément bruni. Griller le second côté pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. Insérez un thermomètre à viande dans chaque maillon pour assurer une température interne minimale de 160 F pour les liens chauds au bœuf ou de 165 F pour les liens chauds au poulet.
