Les pommes de terre et le chou sont des aliments de base de la cuisine irlandaise.
Les plats traditionnels irlandais pour le déjeuner sont généralement riches, copieux, à base de pomme de terre et de chou. Ces repas de midi consistent principalement en pains, soupes et ragoûts irlandais, chacun étant préparé avec son propre mélange unique de légumes et d'épices. De nombreux plats irlandais traditionnels pour le déjeuner sont considérés comme des «plats paysans» en raison de la nature peu coûteuse de leurs ingrédients principaux.
Soupes et ragoûts
Irish Coddle est une soupe populaire comprenant du bacon, des saucisses, des pommes de terre, des carottes et du cidre dur ou sucré. Le plat se distingue par son mélange éclectique d’herbes, notamment de romarin, de ciboulette, de thym, de poivre noir et de persil.
Le ragoût irlandais est un plat de déjeuner préféré à base d'agneau, de sauce brune, de champignons et de pommes de terre. Parmi les autres soupes populaires irlandaises, citons la crème de navet, le jambon et les pois, le panais et la pomme, ainsi que le poireau et le gruau.
Plats Casserole
De nombreux plats de midi irlandais à plat unique servent deux plats principaux pour les grands repas. Irish Colcannon est un plat à base de purée de pommes de terre, de chou bouilli, de bacon, d'oignons et de beurre, garni de chapelure.
Parmi les autres plats irlandais traditionnels proposés au déjeuner figurent des variations de colcannon, telles que le Irish Champ, un plat de purée de pommes de terre, de petits pois et d’oignons verts; Déjeuner paysan irlandais, mélange de chou vert, de pommes de terre rouges, d'oignons, de moutarde brune et de sel et poivre; Boxty irlandais, mélange de pommes de terre en purée et en dés; et Irish Egg Rolls, un mélange de bœuf en conserve haché, de chou râpé, de pommes de terre cuites coupées en dés, d’oignons, de sel et de poivre, enveloppés dans des enveloppes de rouleaux d’œufs et frits.
Tourte du chasseur irlandais
Un autre plat principal du déjeuner bien connu et populaire, Irish Hunter's Pie est une version plus copieuse du ragoût irlandais, faite de couches d'agneau, de pommes de terre et de chou. Ce plat a de nombreuses variations à travers le Royaume-Uni.
Pains irlandais
Le pain de soda irlandais est peut-être l’un des aliments traditionnels irlandais pour le déjeuner. Pain à mâcher à croûte croustillante, le pain aux sodas irlandais connaît de nombreuses variantes, dont le pain aux pommes de terre irlandais, fait avec des pommes de terre; Pain Barmbrack irlandais à base de gingembre, noix de muscade, raisins de Corinthe et raisins secs dorés; et le pain Irish Wheaton, une version levée de pain de soda irlandais brun; et des scones irlandais, créés avec des raisins secs ou des raisins de Corinthe et de l'avoine roulée.
