Commencez la journée du bon pied avec ces muffins au son sains. Bien que, ce ne sont pas vos muffins au son standard; ils regorgent de saveurs de beurre bruni, de bleuets, de cannelle et de vanille. Ils sont nutritifs, copieux et pas trop sucrés, rendus incroyablement humides grâce à l’ajout de yogourt. Parfait pour un petit déjeuner rapide ou un délicieux petit déjeuner.
Les choses dont vous aurez besoin
- 7 onces (200 grammes) de beurre non salé
- 1, 4 once (40 grammes) de miel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 oz (115 grammes) de sucre brun clair
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 4, 5 onces (130 grammes) de farine
- 2, 5 oz (70 grammes) de son naturel, grillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 8.5 onces (240 grammes) de yogourt grec ou de crème sure
- Addition de 1 1/2 tasse au choix ( mélange de baies, de fruits secs, de noix grillées ou de chocolat haché )
- 1, 8 once (50 grammes) de sucre brut, pour la finition
Étape 1: préparer
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius). Tapisser deux moules à muffins de 12 trous avec des doublures en papier ou graisser légèrement et fariner les moules. Mettre de côté.
Étape 2: Mélanger les ingrédients liquides
Placez le beurre dans une petite casserole à feu mi-vif. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment. Le beurre commencera à mousser et à éclabousser, mais se calmera . Continuez à chauffer le beurre en remuant de temps en temps la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement parfumée de noisette - il devrait se former des éclats bruns au fond. Retirer du feu et verser dans un grand bol.
Incorporer le miel et la vanille dans le beurre bruni, puis ajouter le sucre et le sel. Mélanger pour combiner.
Étape 3: Ajouter les oeufs
Incorporer énergiquement les œufs, un à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, épaisse et brillante.
Étape 4: incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine, le son, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Plier juste pour combiner.
Pointe
Vous voulez que les ingrédients secs soient simplement incorporés aux ingrédients liquides. Il reste quelques poches de farine dans le mélange.
Étape 5: Ajoutez le yogourt et les ajouts de choix
Enfin, incorporez le yaourt ou la crème sure, puis ajoutez-les au choix. Mélangez à la main jusqu'à ce que tout soit uniformément réparti.
Étape 6: Verser le mélange dans le moule à muffins
Répartissez le mélange entre les doublures de papier préparées en les remplissant aux 3/4. Vous devriez obtenir environ 16 à 18 muffins du mélange. Saupoudrer les dessus avec un peu de sucre brut.
Étape 7: Cuire, servir et conserver
Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'une brochette insérée au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le retourner complètement sur une grille.
Servez chaud ou à température ambiante. Il est préférable de manger les muffins le jour de la fabrication mais de les conserver à la température ambiante dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Les muffins peuvent également être congelés jusqu'à 3 mois.
