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Biscuits sandwichs aux épices d'hiver à la crème d'orange

2024

Des épices d'hiver réconfortantes telles que le gingembre et la cannelle sont complétées par une crème légère et moelleuse aux agrumes dans ces biscuits sandwich faciles à déguster.

Rendement: 48 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps total: 1 heure 10 minutes Ingrédients 2 1/2 c. farine tout usage 2 c. à thé de gingembre moulu 1/2 c. cannelle moulue 1/2 c. bicarbonate de soude 1/2 c. sel 1 bâton beurre non salé 2 c. beurre non salé 1/4 c. sucre brun clair 1/4 c. sucre granulé 1/4 c. fromage à la crème Zeste de 2 oranges 2 c. sucre de confiseurs
  1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  2. Dans le bol d'un batteur électrique équipé d'une palette, battre ensemble le beurre, la cassonade et le sucre cristallisé à vitesse moyenne jusqu'à consistance jaune pâle et duveteux, environ 3 minutes. Grattez les parois du bol au besoin.
  3. Réduire la vitesse du mélangeur à faible; ajoutez un tiers du mélange de farine et ¼ de tasse d'eau et mélangez pendant 30 secondes. Répéter. Ajouter le reste du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. (Certains ingrédients secs ne seront pas entièrement mélangés à la pâte.)
  4. Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et que la pâte se rassemble, environ 30 secondes. Diviser en deux; envelopper une moitié avec une pellicule plastique et réserver.
  5. Transférer la pâte non emballée sur une surface de travail tapissée de parchemin. Aplatissez légèrement la pâte avec votre main, puis complétez avec une seconde feuille de parchemin. (Enduisez la pâte de farine si elle est collante.) À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre les feuilles de papier sulfurisé jusqu'à environ 1/8 pouce d'épaisseur; mettre de côté. Retirer la pellicule de plastique de l'autre moitié de la pâte et répéter le processus de laminage. Transférer la pâte, toujours prise en sandwich entre les parchemins, sur des plaques à pâtisserie et réfrigérer au moins 30 minutes jusqu'à refroidissement.
  6. Préchauffez le four à 350 ° F. Retirez les deux moitiés de pâte du réfrigérateur et retirez tout le papier sulfurisé. À l'aide d'un emporte-pièce carré de 2 pouces, coupez les biscuits dans la pâte et relisez les restes deux fois. Placez les biscuits sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, en les espaçant de 1 pouce.
  7. Cuire les biscuits jusqu'à ce que les bords soient dorés, pendant 16 à 18 minutes, en tournant les plaques à pâtisserie à mi-cuisson Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie, environ 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  8. Pour faire la farce: Dans le bol d'un batteur électrique équipé d'une palette, battre ensemble le fromage à la crème et le beurre restant à vitesse moyenne jusqu'à ce que les pâtes soient jaunes et mousseuses, environ 3 minutes. Ajouter le zeste d'orange et 1 tasse de sucre à glacer et mélanger pendant 1 minute. Grattez les parois du bol au besoin. Réduire la vitesse du mélangeur à faible; Ajoutez le sucre restant des confiseurs et mélangez pendant 2 minutes. (Si le remplissage est trop dur, alléger avec quelques gouttes de jus d'orange.)
  9. Pour remplir les sandwichs: Retournez la moitié des biscuits pour qu'ils soient à l'envers. À l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'un couteau à beurre, ajoutez une cuillerée (environ 1 1/2 cuillerée à thé) de crème à l'orange dans chaque fond de biscuit. Top avec les cookies restants. Laisser les biscuits reposer quelques minutes pour que la crème soit bien prise.

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