Cal / Serv: 290 Rendement: 1 Temps de cuisson: 0 heures 16 minutes Temps total: 0 heures 50 minutes Ingrédients 5 c. farine tout usage 3/4 c. poudre à pâte 1/2 c. sel 1/2 c. pâte d'amande 1/2 c. sucre 1 gros oeuf 3 c. beurre non salé 2 c. crème épaisse ou fouettée 3 gros blancs d'œufs 1 c. vin rouge 1 c. groseilles fraîches
- Chauffer le four à 375 ° F. Tamiser la farine, la levure et le sel et mettre de côté. Placez la pâte d'amandes et 1/4 tasse de sucre dans un bol moyen et battez à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Ajoutez l'oeuf entier et battez pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce que les solides du lait virent au brun doré.
- Retirer immédiatement le beurre du feu, laisser refroidir légèrement et le battre ainsi que la crème épaisse dans le mélange d’amandes. Réduire la vitesse du mélangeur à faible et incorporer le mélange de farine. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer les blancs dans la pâte aux amandes à l'aide d'un fouet. Ne pas trop mélanger. Répartir la pâte dans six moules à tartelettes antiadhésives de 3 pouces (environ 1/3 tasse de pâte par moule) et cuire au four jusqu'à coloration dorée - 16 à 18 minutes.
- Laisser refroidir les gâteaux sur une grille pendant 10 minutes, démouler et laisser refroidir. Amener le vin et le sucre restant à ébullition dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.
- Refroidissez légèrement et mélangez avec les groseilles fraîches. Servez avec les gâteaux.
