L'orge est maintenant disponible sous une forme à cuisson rapide qui ne prend que 10 minutes à préparer. Pendant la cuisson, faites sauter rapidement le chou rouge et le chou vert - séparément pour que leurs couleurs restent éclatantes - pour cette salade délicieusement croustillante.
Cal / Serv: 143 Donne: 6 Ingrédients 2 c. huile d'olive 2 c. huile d'olive 3/4 c. oignon haché 1 1/2 c. eau 3/4 c. sel 1/2 c. orge perlé à cuisson rapide 1/2 c. graines de cumin 4 c. chou vert émincé 4 c. à soupe de chou rouge émincé 2 c. vinaigre de cidre 1 c. sucre 1/2 c. poivre noir moulu- Dans une casserole d'un quart de litre, chauffer 2 cuillères à café d'huile à feu moyen; ajouter 1/4 tasse d'oignon et faire sauter 2 minutes. Ajouter 1 tasse d'eau et 1/4 cuillère à thé de sel et porter à ébullition à feu vif. Incorporer l'orge; réduire le feu à doux, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer l'orge cuite du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes.
- Préparez le chou: Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-vif. Ajoutez 1/4 tasse d'oignon restant et 1/4 cuillère à café de graines de cumin; faire sauter 1 minute. Incorporer le chou vert et 1/4 tasse d'eau restante; cuire jusqu'à ce que le chou soit brillant et à peine fané - environ 1 à 2 minutes. Transférer le mélange dans un grand bol et réserver.
- Pour faire cuire le chou rouge, dans la même poêle, chauffez le reste de la cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez 1/4 tasse d'oignon et 1/4 de cuillère à thé de graines de carvi; faire sauter 1 minute. Incorporer le chou rouge et 1/4 tasse d'eau restante et cuire jusqu'à ce que le chou soit brillant et à peine fané - environ 1 à 2 minutes. Transférer le chou rouge dans un bol avec le chou vert.
- Ajouter l'orge cuite, le vinaigre, le sucre et le poivre noir au mélange de chou; mélanger doucement pour combiner. Servez chaud ou à température ambiante.
