Organiser un dîner sous forme de buffet est un excellent moyen de se réunir de manière informelle avec votre famille, vos amis ou vos collègues. Lors de la planification de votre prochain dîner-buffet, choisissez des recettes de menu élégantes et simples, configurez votre table pour plus de commodité et d’attrait visuel et respectez scrupuleusement les consignes de sécurité du buffet.
Les gens au buffet
Menu
Choisissez un thème de menu général, tel que indien, italien ou chinois. Choisissez des recettes de salades, d’apéritifs, de plats principaux et de desserts à thèmes comportant plusieurs couleurs contrastantes pour créer un attrait visuel. Sélectionnez plusieurs amuse-gueules et trempettes ainsi que des salades prémélangées pouvant être servis dans de petites tasses et des plats principaux avec des viandes et des légumes à la taille d'une bouchée. Choisissez des desserts en fonction des restrictions alimentaires de vos invités. Choisissez quelques fruits et légumes locaux de saison en guise de plateaux d'aliments crus.
Aperçu du buffet
Installer
Placez votre table de buffet principale au milieu de votre salle de fête afin que vos invités aient accès aux deux côtés. Cette table comprendra vos salades, apéritifs et plats principaux. Placez votre table de boissons loin de la table du buffet principal pour vous assurer que les invités avec des assiettes de nourriture ne cogneront pas de manière répétée avec des boissons. Placez de façon créative vos desserts sur une petite table, un comptoir ou une étagère pour que l’arrangement puisse faire office de décoration de fête.
Placez les plats principaux du buffet dans des assiettes, des plats principaux, des accompagnements et des légumes, des salades, des apéritifs et des bouchées. Placez les serviettes et les couverts roulés à la fin de la présentation des aliments afin que vos invités aient les mains libres pour se servir eux-mêmes.
Gardez les aliments chauds au chaud dans les plats chauffants et les aliments froids sur des plats remplis de glace. Ajoutez de la hauteur pour rendre vos plats facilement accessibles et pour décorer votre table de buffet. Couvrez les objets solides avec des nappes ou des échantillons de tissu et placez dessus les plats les plus attrayants.
Remplissez vos plats de service afin que vos invités ne se sentent pas obligés de prendre moins que ce qui va les remplir. Remplissez vos plats de service fréquemment, si possible.
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sécurité
Lavez-vous les mains avant, pendant et après la préparation de la nourriture. Gardez tous vos ustensiles, casseroles, poêles et plats propres.
Conservez les aliments froids au réfrigérateur et les aliments chauds au four jusqu'au moment de servir. Remplacez les assiettes vides par des assiettes propres et remplies pour éviter la propagation des germes.
Enlevez et jetez les aliments qui sont restés assis sur une table de buffet à l'extérieur pendant plus d'une heure et une table à l'intérieur pendant plus de 2 heures.
Buffets froids sur glace
