Tous les poulets transformés ne comportent pas de paquet de viande.
Les gobelets sont un groupe d'organes généralement présents dans la cavité d'un poulet entier. Lorsque vous achetez un poulet transformé, les abats sont retirés, nettoyés et emballés. Vous trouverez ces abats dans un sac en papier ou en plastique à l'intérieur de la cavité du poulet entier nettoyé. Parce qu'ils sont emballés, vous devrez retirer les abats pour éviter toute contamination de l'emballage.
Les bases
Les gobelets sont retirés, nettoyés et emballés pour augmenter la durée de conservation d'un poulet entier et réduire le risque de contamination bactérienne. Les gobelets comprennent le foie, le cœur et le gésier du poulet. Certains emballages peuvent contenir le cou, mais ce n’est pas un véritable abri. Les volailles et les abattis sont inspectés par le US Department of Agriculture, mais les abattis ne sont pas classés. Les gobelets sont riches en matières grasses, mais contiennent également du fer, des protéines et d'autres nutriments.
Suppression
Sortez le poulet de son emballage et trouvez les abats emballés à l'intérieur de la cavité du poulet. Mettez les abats de côté pour une utilisation ou un stockage ultérieurs. Vous devez retirer le paquet de giblet avant de faire cuire le poulet. Nettoyez le poulet en le rinçant à l'eau froide et en le séchant, y compris dans la cavité abdominale où le paquet d'abats a été stocké.
Les usages
Les gobelets fonctionnent bien dans les jus et les soupes. Les foies peuvent être cuits séparément par panure et friture. Pour les utiliser dans des soupes ou des jus de cuisson, faites mijoter les abats dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 160 degrés Fahrenheit. Les gobelets peuvent également être frits avec des oignons et autres assaisonnements pour accompagner un plat ou être incorporés à une farce à la volaille. Les foies sautés peuvent être réduits en une pâte et étalés sur du pain grillé pour les entrées.
Espace de rangement
Si vous n'utilisez pas les abats tout de suite, retirez-les du poulet et mettez-les au réfrigérateur immédiatement. Les abats réfrigérés doivent être utilisés dans un délai de un à deux jours. Les abats surgelés peuvent être conservés indéfiniment, à condition qu'ils soient conservés en dessous de 0 ° F, mais ils ont meilleur goût s'ils sont utilisés dans un délai de trois à quatre mois. Décongelez les viandes à l'aide d'un dégivrage lent au réfrigérateur, ce qui prend environ 24 heures.
