Dans cette version allégée du saucisson au poulet et aux épinards classique en Nouvelle-Angleterre, composé d'un plat unique et d'un repas complet, remplace le bacon ou le jambon et un poulet entier.
Cal / Serv: 197 Donne: 4 Ingrédients 2 c. beurre 8 petits oignons 4 saucisses de poulet et d'épinards faibles en gras 1 pinte à soupe d'eau 4 carottes moyennes 4 navets moyens 1/4 c. salez 1 petit chou 1 c. feuilles de persil frais hachées- Dans une casserole épaisse de 4 litres ou un four hollandais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et les saucisses; cuire en retournant les saucisses et les oignons de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés - environ 4 minutes. Transférer les saucisses dans une assiette en laissant les oignons dans la casserole.
- Ajouter de l'eau, des carottes, des navets et du sel; couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire 10 minutes.
- Ajouter le chou et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres - 5 à 8 minutes.
- Remettez les saucisses dans la casserole en vous assurant qu'elles sont recouvertes de bouillon. Cuire, à découvert, jusqu'à ce que les saucisses soient bien chauffées (elles commenceront à se dilater) - environ 5 minutes. Ne faites pas trop cuire, sinon les saucisses se fendront.
- Pour servir, avec une cuillère à égoutter, transférer les saucisses et les légumes dans une assiette de service et déposer le bouillon dans une soupière ou répartir les saucisses, les légumes et le bouillon dans 4 assiettes à soupe. Saupoudrer de persil haché.
