Servez cet oiseau rôti assaisonné de persil, de basilic, d'oignons verts et de zeste de citron, ce soir, puis utilisez n'importe quel surplus de viande pour préparer tout, de la soupe au poulet et aux nouilles, en passant par le macaroni au fromage.
Recette adaptée de Un oiseau au four, puis de Some, de Mindy Fox.
Cal / Serv: 587 Donne: 6 Temps de préparation: 0 heures 30 minutes Temps total: 2 heures 10 minutes Ingrédients 1 poulet entier 1 bouquet de feuilles de basilic frais 5 c. beurre non salé 2 citrons 5 gousse d'ail 2 oignons verts gros sel poivre fraîchement moulu 1 3/4 lb de pommes de terre petites à moyennes 2 c. huile d'olive extra vierge 1/2 botte de persil frais- Préchauffer le four à 450 degrés F avec la grille au milieu. Enlevez l'excès de graisse autour des cavités du poulet et jetez-le; rincer le poulet et assécher à l’intérieur et à l’extérieur.
- Dans un petit bol, mélanger le basilic, le beurre, le zeste de citron, l'ail et les oignons verts.
- En commençant au cou du poulet, faites glisser les mains sous la peau, en relâchant soigneusement la peau des poitrines et des cuisses. Étendez le mélange de beurre, environ 1 cuillère à soupe à la fois, entre la peau relâchée et la viande, en prenant soin de ne pas déchirer la peau. Frotter les mains sur la peau pour répartir le mélange dans les crevasses.
- Saler et poivrer le poulet (intérieur et extérieur), puis lier les cuisses avec la ficelle de la cuisine. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile, 1/2 cuillère à thé de sel et suffisamment de poivre pour bien les enrober. Couper le citron réservé en quartiers et mettre 3 de côté.
- Chauffer la rôtissoire au four pendant 10 minutes. Retirer; puis placez les pommes de terre et l'huile éventuellement laissée dans le bol dans la casserole, en maintenant les pommes de terre en une seule couche et en les poussant sur les bords pour faire de la place pour le poulet. Placer le poulet dans le plat, la poitrine vers le haut.
- Rôtir le poulet pendant 20 minutes, puis retirer la poêle du four et retourner la poitrine de l'oiseau. Continuez à rôtir encore 20 minutes, puis retirez la casserole du four et remettez la poitrine de la volaille à nouveau. Saupoudrer de persil sur les pommes de terre, puis remuer pour bien enrober de jus de cuisson. Presser le citron réservé sur le poulet et mettre la couenne dans le moule. Continuez à faire rôtir jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair lorsque la cuisse est percée à la fourchette ou qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la poitrine atteint 20 à 30 minutes à 160 ° F.
- Retirer la casserole du four. laisser le poulet reposer pendant 15 minutes avant de le transférer sur une planche à découper. Laisser reposer 5 minutes de plus, puis tailler. Verser le jus de cuisson sur le poulet; servir avec des pommes de terre et du citron grillé.
