Le Sweet Dessender Dessert Café de Louisville, dans le Kentucky, prépare ces mini-versions du dessert classique du Sud.
Cal / Serv: 979 Rendement: 10 Temps de préparation: 0 heure 30 minutes Temps total: 1 heure 0 minutes Ingrédients Découpé: 4 bâtonnets de beurre non salé 5 c. farine tout usage 1 c. eau froide Remplissage: 1 c. sucre 1 c. farine tout usage 4 gros œufs 1 c. sirop de maïs léger 1 c. beurre non salé c. pacanes hachées c. pépites de chocolat 1 1/2 c. moitiés de noix de pécan- Pour la croûte: Beurrez dix moules à tartelettes de 3 1/2 pouces; mettre de côté. Dans un bol moyen, couper 4 bâtonnets de beurre en farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier avec des morceaux de la taille d'une fève. Arroser de l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme - ne pas trop travailler. Abaisser la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée à 1/8-inch d'épaisseur. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez cinq cercles de 6 pouces et placez-les dans les moules préparés. Enlevez l'excès de pâte des rebords en épargnant les restes; répéter avec la moitié restante de la pâte. Rassemblez et relancez les restes au besoin. Placer les moules à tartelettes sur 2 moules à pâtisserie. Préchauffer le four à 325 degrés F.
- Pour le remplissage: Dans un grand bol, mélanger le sucre et la farine. Incorporer les œufs, le sirop de maïs et le beurre en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Incorporer les pacanes hachées et les pépites de chocolat. Répartir le mélange uniformément dans les moules à tartelettes préparés. Disposer les moitiés de noix de pécan sur le dessus des tartelettes. Cuire les tartelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettre au centre, environ 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille, puis laisser refroidir toute la nuit pour que les tartelettes soient bien prises.
