Une purée de pois de printemps et une crème fraîche légère et crémeuse ajoutent une touche de fraîcheur à ce vieux plat préféré des pique-niques (photo du centre). Essayez également notre recette d' œufs classiques au diable au vinaigre de malt .
Donne: 12 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps total: 1 heure 20 minutes Ingrédients 12 gros œufs 2 c. vinaigre blanc c. petits pois 1/2 c. Crème fraîche 1/4 c. huile d'olive sel poivre fraîchement moulu- Dans une grande casserole à feu vif, apportez les œufs, le vinaigre et suffisamment d'eau froide pour que l'ébullition soit à couvert. Réduire le feu à moyen-élevé pour maintenir une ébullition moyenne et cuire les œufs pendant 8 minutes. Égouttez et passez les œufs sous l'eau froide. Remplissez un bol avec de l'eau froide, ajoutez les œufs et laissez reposer pendant 20 minutes à température ambiante.
- Pelez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes et transférer dans un bol moyen. Mettre les blancs de côté dans une assiette de service. À l'aide d'une fourchette, casser les jaunes jusqu'à consistance mousseuse.
- Dans un robot culinaire, réduire les pois en purée, la crème fraîche, l'huile d'olive, le sel et le poivre fraîchement moulu.
- Aux jaunes, incorporer le mélange de pois. Remplir les blancs d'œufs. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'au moment de servir.
