Au lieu des épinards attendus, le chou frisé offre des bienfaits riches en fer dans une casserole irrésistiblement gluante.
Cal / Serv: 400 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heure 30 minutes Temps total: 1 heure 30 minutes Ingrédients 4 bouquets de chou frisé 1 1/2 gros oignons Vidalia 6 c. beurre 1 1/4 c. sel 3/4 c. Poivre fraîchement moulu 5 c. farine tout usage c. vin blanc 1 1/2 c. crème épaisse 1 c. lait 3/4 c. zeste de citron 1/2 c. à thé de muscade moulue poivre de Cayenne 2 c. fromage parmesan râpé- Dans une casserole de 3 litres à feu vif, porter à ébullition 2 1/2 pintes d'eau. En travaillant en 2 fois, blanchissez le chou frisé pendant 30 secondes. Transférer chaque lot dans une passoire et laisser égoutter jusqu'à refroidissement. Presser le chou pour éliminer l'excès d'eau, puis hacher grossièrement et réserver.
- Préchauffer le four à 350 ° F. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, cuire les oignons, le beurre, 1/2 cuillère à thé de sel et le poivre fraîchement moulu, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés, environ 25 minutes. Ajouter la farine et remuer. Ajouter le vin et laisser mijoter. Ajouter la crème, le lait, le zeste, la noix de muscade et le poivre de Cayenne et laisser mijoter encore 2 minutes. Ajouter 1 1/2 tasse de fromage, le chou frisé réservé et le reste du sel, et mélanger.
- Verser le mélange de chou dans un plat allant au four de 2 1/2 pintes et parsemer du fromage restant. Cuire au four jusqu'à ce que bouillonnant et brun, 45 à 50 minutes. Sers immédiatement.
