Cette combinaison rapide de tofu à haute teneur en protéines et de légumes frais constitue un excellent souper lors d'une soirée bien remplie, ainsi qu'un plat principal végétarien substantiel.
Cal / Serv: 270 Donne: 8 Ingrédients 1 paquet de tofu extra-ferme 1 c. fécule de maïs 1 c. huile d'arachide ou de maïs 1 bouquet d'oignons verts 3 c. gingembre frais 4 c. à thé de curry 1 c. cumin moulu 1 c. zeste de lime râpé 3/4 c. sel 1/4 c. poivre noir concassé 1 1/2 lb. petites pommes de terre rouges 3 c. 1 boîte de lait de coco réduit en gras 1/2 lb de pois mange-tout 1 grande eau bouillante de poivron rouge- Dans un grand sac en plastique, mélanger les cubes de tofu et la fécule de maïs. Agiter jusqu'à ce que toute la fécule de maïs adhère aux cubes. Dans une casserole épaisse de 6 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les cubes de tofu et les faire sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer la moitié des oignons, du gingembre, du curry, du cumin, du zeste de lime, du sel et du poivre noir; faire sauter 1 minute de plus.
- Ajouter les pommes de terre, l'eau et le lait de coco au curry; porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Réduire le feu à doux; couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres - environ 20 minutes. Ajouter les pois et le poivron rouge au curry; porter à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps.
- Pour servir, mélanger le curry et le service dans une casserole ou garder au chaud à feu très doux pour que les invités se servent à leur guise. Le curry peut être gardé au chaud jusqu'à 1 heure au-dessus du poêle; ajoutez un peu d'eau bouillante si nécessaire pour éviter de coller. Vérifiez de temps en temps avec le thermomètre à lecture rapide et réglez la chaleur si nécessaire pour maintenir la température au-dessus de 140 ° F.
