Élevez cette simple salade de fèves de printemps fraîches, de verdures et de menthe avec du fromage Pecorino, le goût éclatant du citron et de l'huile d'olive extra vierge fruitée.
Cal / Serv: 181 Rendement: 4 Temps de préparation: 0 heures 25 minutes Temps total: 0 heures 25 minutes Ingrédients 3 1/2 lb de fèves fraîches 1 citron 1 bouquet de menthe fraîche laisse 3 c. huile d'olive extra vierge 3 1/2 oz. Pecorino roquette 1/4 lb. Itinéraire- Amenez une grande casserole d'eau salée froide à ébullition, ajoutez les haricots et laissez cuire jusqu'à tendreté, mais ferme, 3 à 5 minutes. Égoutter, rafraîchir dans de l'eau glacée et éliminer les peaux minces.
- Dans un bol moyen, mélanger les haricots avec le zeste et le jus de citron, la menthe, l'huile d'olive et le pecorino râpé. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu.
- Déposer la roquette dans un saladier et garnir de haricots. Décorer de copeaux de pecorino et arroser d'un filet d'huile d'olive.
