Idées inventives pour les pois de printemps. Recette de Jeff Crump, auteur de Earth to Table: recettes de saison issues d'une ferme biologique .
Cal / Serv: 172 Donne: 4 portions Préparation: 0 heures 15 minutes Durée totale: 0 heures 15 minutes Ingrédients 2 c. pois frais décortiqués 2 c. huile d'olive extra vierge 1 c. vinaigre de vin rouge 1 c. À thé de miel 2 c. Moutarde de Dijon Sel et poivre du moulin 2 radis 1 petit oignon rouge 1/2 cube de menthe fraîche 1/4 c. fromage feta émietté- Blanchir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et vert clair, environ 2 minutes. Égoutter les pois; rincer à l'eau froide.
- Fouettez ensemble l'huile, le vinaigre, le miel et la moutarde, ainsi que le sel et le poivre au goût. Ajouter les pois, les radis et l'oignon; mélanger pour enduire. Incorporer délicatement la menthe, puis saupoudrer de feta.
