Les épices parfumées ajoutent une nouvelle dimension à ce dessert estival traditionnel.
Cal / Serv: 593 Donne: 6 Ingrédients Baies épicées: 1 1/2 c. eau 1 c. sucre granulé c. jus de citron frais 2 tranches de gingembre frais 1 bâtonnet de cannelle 1 anis étoilé 1 gousse de vanille 1 c. cognac (facultatif) 1 pt. myrtilles fraîches 1 pt. fraises fraîches 1/2 pt. framboises fraîches Sablés: 2 c. farine tout usage à levée automatique 3 c. sucre granulé 1/2 c. beurre non salé 3/4 c. lait 1/2 c. crème épaisse 1 c. crème épaisse 1 c. sucre de confiseurs- Préparez des baies épicées: dans une casserole de 2 litres, mélangez l'eau, le sucre cristallisé, le jus de citron, le gingembre, la cannelle, l'anis étoilé et la gousse de vanille. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 25 minutes. Retirer du feu et filtrer le mélange à travers un tamis fin, en éliminant les épices. Incorporer le cognac, le cas échéant, et laisser le mélange d'épices refroidir complètement.
- Ajouter les bleuets, les fraises et les framboises au mélange d'épices. Mettre de côté.
- Préparez des sablés: Chauffez le four à 400 degrés F. Vaporisez légèrement une plaque à pâtisserie d’aérosol de cuisson à base d’huile végétale. Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sucre cristallisé. Avec un mélangeur à pâtisserie ou 2 couteaux, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte très molle, en veillant à ne pas surcharger la pâte.
- Divisez la pâte en six morceaux égaux et déposez-la sur une plaque à pâtisserie préparée. Tapotez légèrement chaque morceau en un tour et badigeonnez de crème épaisse 1 cuillerée à soupe. Cuire jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés - environ 20 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Dans un bol moyen, avec le mixeur à haute vitesse, battre 1/2 tasse de crème épaisse restante et le sucre à glacer des confiseurs jusqu'à la formation de pics fermes.
- Pour assembler, couper chaque sablé horizontalement en deux. Placez chaque moitié inférieure sur une assiette à dessert. Déposer environ 3/4 de tasse du mélange de baies sur chaque moitié inférieure. Déposer une cuillère à soupe de crème fouettée sur le mélange de baies. Placez le demi-gâteau assorti sur le dessus. Arroser chaque assiette de sirop d'épices.
