Remplie de saveurs fraîches de fruits et de légumes de saison, cette salade au poulet ajoutera de la couleur à tout repas en plein air.
Cal / Serv: 296 Rendement: 4 Ingrédients 1/4 c. jus de citron ou de citron vert frais 1/4 c. huile d'olive extra vierge 1/4 c. basilic frais finement haché 1/2 c. sucre 1/4 c. à soupe de sel 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau 1/2 tête de laitue frisée 2 petits concombres 2 grandes nectarines bien mûres 12 tomates cerises brins de basilic frais Itinéraire- Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile, le basilic, le sucre et le sel; mettre de côté.
- Dans une grande poêle, mettre les poitrines de poulet et ajouter 1 pouce d'eau; couvrir et chauffer jusqu'à ébullition. Retourner les seins; couvrir et cuire à feu doux 5 minutes de plus ou jusqu'à cuisson complète. Refroidissez dans le bouillon jusqu'à tiède - environ 10 minutes. Sortez le poulet dans un bol. conservez le bouillon pour un autre usage; déchirer le poulet en larges lanières.
- Pendant que le poulet est encore chaud, combinez-le avec 1/4 tasse de vinaigrette. Laisser refroidir à température ambiante, pas plus de 30 minutes.
- Juste avant de servir, divisez la laitue dans 4 assiettes froides; Disposer le poulet, les concombres, les nectarines et les tomates cerises sur la laitue. Verser la vinaigrette restante sur les salades. Décorer de brins de basilic.
