Les calamars frits ajoutent du croquant, un peu comme les croûtons, aux légumes verts frais. Utilisez un thermomètre à friture pour vous assurer que vous faites frire à la température recommandée - trop haut et les aliments brûlent, trop bas et les aliments deviennent gras. Gardez les lots au chaud dans le four pendant que vous faites frire le reste.
Cal / Serv: 449 Rendement: 4 Ingrédients 1/2 lb. Salades de salade mélangées 1/2 pt. tomates raisins rouges ou poires jaunes 3 c. huile de canola 1 lb Calamars 1 c. farine tout usage 1 c. levure chimique 1 c. sel 1/2 c. à soupe de vinaigrette aux agrumes aigre-douce- Préparer la salade: Mélanger les légumes verts et les tomates dans un grand bol et réserver.
- Faites frire les calamars: faites chauffer l'huile à 375 degrés F (375 cm) dans un four néerlandais équipé d'un thermomètre à graisse profonde. Placez un plat allant au four équipé d'une grille et passez au four à 300 ° C. F. Assaisonner les calamars avec 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le sel restant et le poivre restant dans un grand bol. Saupoudrer un quart du calmar dans le mélange de farine, secouer pour éliminer l'excès de farine, placer dans l'huile chaude (éviter de surcharger les morceaux), et les faire revenir en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et croustillants - environ 3 minutes. Retirer les calamars avec une cuillère à égoutter, les égoutter sur une grille et les transférer dans le plat préparé. Répétez avec les calamars restants.
- Assemblez la salade: mélangez la salade avec notre vinaigrette aux agrumes aigre-douce et répartissez-la dans 4 assiettes. Garnir des calamars frits. Sers immédiatement.
