Cette céréale de petit-déjeuner aux couleurs de l'arc-en-ciel amène les beignets à un niveau supérieur.
Rendements: 1 douzaine de temps total: 2 heures 45 minutes Ingrédients Pulvérisation de cuisson 3 1/2 c. farine tout usage, à la cuillère et nivelée, plus encore pour travailler 1 paquet de levure sèche active (1/4 once) 2 c. eau chaude (105 ° F-11 ° F) 1 c. lait entier, température ambiante 1/3 c. beurre non salé, température ambiante 4 gros jaunes d'oeufs, température ambiante 2 c. sucre granulé 1 3/4 c. sel casher, huile d'arachide divisée, pour la friture 1/2 c. le sucre des confiseurs 1 c. sirop de maïs léger 1/2 c. extrait de vanille pure 1 1/2 c. Céréales de galets fruités- Graisser légèrement un bol. Fariner légèrement une grande plaque à pâtisserie.
- Mélanger la levure et l'eau chaude dans un bol séparé. Laisser reposer 4 à 6 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (si le mélange ne mousse pas, jetez-le et recommencez). Dans un bol, mélanger la farine, le lait, le beurre, les jaunes, le sucre, 1 1/2 cuillère à thé de sel et le mélange de levure. À l'aide d'un crochet pétrisseur, battre à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et collante. Augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez 3 minutes. Transférer la pâte dans le bol préparé et retourner pour bien enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer, à la température ambiante, jusqu'à ce que sa taille double, 1 1/2 à 2 heures.
- Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et roulez avec un rouleau légèrement fariné jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Découpez autant de tours que possible avec un couteau de 3 pouces, puis faites un trou au centre de chaque tour avec un couteau de 1 pouce. Transférer les beignets et les trous sur une plaque à pâtisserie préparée (relancer les restes une fois). Couvrir avec un torchon et laisser lever à température ambiante pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement gonflé.
- Chauffer 2 1/2 pouces d'huile dans un four hollandais à 375 ° F. Frire les beignets, en plusieurs fois, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes. Transférer sur une grille et mettre sur du papier absorbant pour égoutter.
- Dans un bol, mélanger le sucre glace, le sirop de maïs, la vanille, 2 cuillères à soupe d'eau chaude et le quart de cuillère à thé de sel restant. Placez les galets fruités sur une assiette. Tremper un côté des beignets dans le glaçage, en laissant l'excès de glaçage s'égoutter, puis plonger dans des galets fruités, en appuyant légèrement pour aider à adhérer. Laisser reposer jusqu'à ce que la glaçure soit prise, 18 à 20 minutes.
