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Garum

2021

Cette trempette, la version espagnole de la tapenade, rappelle les olives espagnoles; vous pouvez également utiliser un mélange d'olives noires et vertes.

Cal / Serv: 141 Rendement: 2 tasses Ingrédients 1 lb d'olives espagnoles noires 2 gros œufs durs 2 filets d'anchois 2 c. câpres 1 cuillère à soupe. Sherry espagnol 1 c. Feuilles d'estragon fraîches 1 c. persil frais laisse 1/2 c. poivre noir moulu c. huile d'olive extra vierge
  1. Dans un bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier, d'olives à pales, d'œufs, d'anchois, de câpres, de sherry, d'estragon, de persil et de poivre noir, il permet d'obtenir une purée grossière. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement de l'huile à travers le tube d'alimentation.
  2. Transférer dans un bol de service, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Servir avec des biscuits et des pains assortis.

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