Cette sélection de légumes verts amers grillés et de tomates cerises colorées peut être servie comme une entrée satisfaisante sans viande ou comme accompagnement savoureux de toute viande, volaille ou fruits de mer grillés.
Cal / Serv: 575 Rendement: 4 Ingrédients 1 c. vinaigre balsamique 1 petit bouquet de ciboulette 3 petits brins de basilic frais 3 petits brins de thym frais 2 gousse d'ail 4 têtes frisées (chicorée) 4 petites têtes radicchio 4 têtes d'endives belges 1 pt. tomates cerises rouges 1 pt. tomates cerises jaunes 1 c. huile d'olive- Dans une casserole de 2 litres, chauffer le vinaigre, 1/2 botte de ciboulette, le basilic, le thym et l'ail à ébullition à feu vif; réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce qu'il semble que le vinaigre soit réduit à 1/2 tasse - environ 10 minutes. Filtrer le vinaigre dans une tasse à mesurer en verre. si plus de 1/2 tasse, remettre dans la casserole et réduire davantage, si moins, ajouter de l'eau pour faire 1/2 tasse. Laisser le vinaigre refroidir. Pendant ce temps, hacher grossièrement la moitié de la ciboulette restante. Placez la ciboulette dans un petit bol. couvrir et réfrigérer.
- Disposer les tomates frites, radicchio, endives et cerises dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Lorsque le vinaigre est froid, incorporer progressivement le vinaigre à l'huile dans un petit bol. verser le mélange sur les légumes verts et les tomates. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
- Chauffer le gril intérieur ou extérieur à feu moyen. Égoutter les légumes verts et les tomates dans une passoire placée au-dessus du bol et réserver la marinade au vinaigre dans un bol.
- Faire griller les légumes 3 à 5 minutes en les tournant légèrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Pendant ce temps, enfilez les moitiés de tomates cerises sur des brochettes de métal mince ou de bambou trempé.
- À l'aide d'une pince, retirez les légumes du grill et répartissez-les dans 4 assiettes à dîner. Griller les tomates en les retournant fréquemment jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Retirer les tomates des brochettes et répartir sur les verts. Verser la marinade réservée sur les salades et saupoudrer chacune de la ciboulette hachée réservée.
