Les brochettes grillées restent un plat d’été populaire, car elles offrent une infinité de combinaisons de saveurs et nécessitent une expertise minimale en matière de cuisson. Vous pouvez facilement créer vos propres brochettes à la maison en combinant vos ingrédients préférés tels que le poulet, le steak, les crevettes et les légumes frais. L'utilisation d'un gril à gaz vous permettra de contrôler la température tout au long du processus de cuisson.
Préparer vos brochettes
Les avis varient quant au meilleur type de brochette à utiliser lors de la cuisson des brochettes. Les deux choix les plus populaires restent les brochettes en acier inoxydable et en bois de bambou. Les brochettes en acier inoxydable nécessitent peu ou pas de temps de préparation et vous permettent de les réutiliser à d'innombrables occasions. Lorsque vous utilisez des brochettes de bambou, vous devez les préparer pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.
- Placez vos brochettes de bambou dans un grand bol.
- Remplissez le bol avec de l'eau froide.
- Laissez-les tremper pendant 30 minutes avant de manipuler vos ingrédients.
Instructions de cuissons
La durée de cuisson dépendra des ingrédients que vous choisirez d'inclure dans vos brochettes. Alors que des protéines plus délicates comme le poulet et le poisson ne prendront que quelques minutes, vous devrez augmenter le temps nécessaire pour obtenir des viandes plus consistantes comme le steak et l'agneau. Réglez votre gril à gaz à feu moyen et faites cuire vos brochettes à la chaleur directe. Cela implique de placer vos brochettes directement au-dessus de la flamme et reste le mode de cuisson idéal pour les petites coupes de viande tendres.
- Badigeonnez vos brochettes avec de l'huile d'olive avant de les transférer sur votre gril à gaz préchauffé.
- Alignez les brochettes directement sur la flamme pour cuire à la chaleur directe.
- Pour le poulet et le poisson, laissez les brochettes cuire pendant 8 à 10 minutes.
- Lorsque vous faites griller des brochettes de bœuf ou d'agneau, laissez-les cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Retournez vos brochettes toutes les 2 à 3 minutes pour vous assurer qu'elles sont bien cuites.
Trucs et suggestions de service
Lorsque vous combinez des légumes et des protéines sur un kabob, il peut être difficile de choisir le bon timing. Personne ne veut se retrouver avec de la viande trop cuite ou des légumes insuffisamment cuits. Un conseil utile consiste à créer un kabob réservé aux légumes et un kabob réservé aux viandes. Combinez les champignons, la courge d'été et des morceaux d'oignon rouge pour créer un kabab aux légumes savoureux. Laisser griller vos brochettes de légumes pendant environ 12 à 14 minutes afin d’obtenir un omble chevalier agréable et croustillant.
