Faire mariner la caille pour obtenir une viande tendre et juteuse. Utilisez des cuisses de poulet désossées si vous ne trouvez pas de caille. Servir sur une roquette épicée.
Cal / Serv: 312 Rendement: 4 Temps de préparation: 0 heures 15 minutes Temps total: 4 heures 30 minutes Ingrédients 4 cailles semi-désossées ou désossées, cuisses de poulet avec la peau salée Poivre fraîchement moulu 2 c. huile d'olive extra vierge 2 c. À soupe de miel 4 gousse d'ail 1 branche de thym 1 c. vinaigre de vin rouge 4 oz. bébé roquette- Assaisonner les cailles avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le miel, l'ail et le thym. Verser sur l'oiseau et laisser mariner au moins 4 heures ou jusqu'à 1 jour.
- Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Faire griller les cailles côté poitrine vers le bas (côté peau si vous utilisez du poulet), jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes. Tournez la caille et répétez. Retirer et laisser reposer dans un bol pendant au moins 5 minutes.
- Retirer les cailles du bol et les couper en quatre. Fouetter le vinaigre dans le bol avec le jus de caille, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Verser le mélange de vinaigre sur la roquette et mélanger. Répartir dans 4 assiettes et garnir de caille.
