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Légumes grillés avec polenta au fromage de chèvre et au romarin

2021

Pour un déjeuner en plein air facile, faites griller des quartiers de fromage de chèvre et de polenta au romarin avec les légumes les plus frais. Vous y trouverez des aubergines, des pommes de terre rouges, des oignons doux, des courgettes et des poivrons.

Cal / Serv: 313 Rendement: 6 Ingrédients 1 c. beurre non salé 1/2 c. oignon 3/4 c. à la polenta ou à la semoule de maïs jaune moulue 1 boîte de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium 1 1/2 c. gros sel 1 1/2 c. poivre fraîchement moulu 1/4 c. poivre de Cayenne 3 c. fromage de chèvre 2 c. romarin 1/2 c. huile d'olive extra vierge 2 c. huile d'olive extra vierge 6 lb de légumes mélangés tels que des aubergines japonaises, des jeunes courges, des pommes de terre rouges ou des poivrons
  1. Faire la polenta:
    Tapisser un moule avec une pellicule plastique et réserver. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré - environ 10 minutes. Incorporer la polenta, le bouillon, 1/2 cuillère à thé de sel, 1/2 cuillère à thé de poivre noir et le poivre de Cayenne et porter le mélange à ébullition. Baisser le feu et cuire jusqu'à ce que la polenta épaississe - 10 à 15 minutes. Incorporer 1 tasse d'eau, le fromage et le romarin haché. Transférer la polenta dans le moule préparé, répartir uniformément et laisser refroidir complètement.
  2. Griller la polenta:
    Chauffer un gril jusqu'à très chaud. Inverser le plat à polenta sur une surface propre. Couper la polenta en triangles de 3 pouces, les badigeonner d'huile et les déposer sur le gril. Cuire jusqu'à ce que la polenta soit bien chaude et dorée - environ 10 minutes. Placez les triangles de polenta grillés sur une assiette et gardez au chaud.
  3. Griller les légumes:
    Placer les légumes dans un grand bol, ajouter le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre et mélanger pour bien enrober. Grillez les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Placez les légumes grillés sur la polenta et servez immédiatement.

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