Ajoutez des herbes fraîches et des assaisonnements tels que l'ail et le jus de citron pour plus de saveur.
Une délicatesse française, les cuisses de grenouilles sont également prisées tout au long de la côte du golfe du Mexique, où les Français ont influencé de nombreuses méthodes de cuisson et où une abondance de terres marécageuses a permis un approvisionnement régulier en grenouilles. La viande blanche au goût doux a souvent un goût décrit comme «semblable au poulet». Bien que la viande soit souvent frite, la pâte à frire prend souvent le dessus sur son goût délicat. Une préparation plus simple telle que la cuisson au four permet à la saveur des cuisses de grenouille d’occuper une place centrale.
Les choses dont vous aurez besoin
- Plat de cuisson
- Beurre, huile ou aérosol de cuisson
- Serviettes en papier
- Assaisonnements, tels que sel et poivre
- Thermomètre à lecture instantanée
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
Graisser un plat allant au four avec du beurre, de l'huile ou un aérosol de cuisson.
Rincer les cuisses de grenouille sous l’eau froide et les éponger avec un essuie-tout.
Placez les cuisses de grenouilles dans le plat allant au four, en les arrangeant en une seule couche.
Assaisonnez les cuisses de grenouille avec juste du sel et du poivre pour permettre à la saveur naturelle de la viande de briller. Pour ajouter de la chaleur ou de la saveur, ajoutez au goût l'ail, l'oignon et le poivre de Cayenne. Saupoudrez de chapelure si vous aimez un léger craquement. Vous pouvez également garnir les cuisses de sauce, comme du beurre fondu avec du jus de citron, du beurre et du persil.
Cuire les cuisses de grenouilles à découvert pendant environ 30 à 35 minutes.
Vérifiez la cuisson de la viande en insérant un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus charnue d'une jambe. Comme les autres types de gibier, les cuisses de grenouilles doivent être cuites jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés F.
Conseils et avertissements
- Faire mariner les cuisses de grenouilles pendant environ trois heures avant de les cuire afin de donner à la viande plus de saveur. Utilisez votre marinade de viande préférée ou combinez une huile neutre, telle qu'une huile végétale, avec les assaisonnements aromatiques de votre choix. Les exemples incluent l'oignon émincé, les herbes fraîches hachées, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Placez le mélange dans un sac en plastique refermable ou dans un plat de cuisson et ajoutez les cuisses de grenouilles en les lançant pour bien les enrober.
- Évitez de trop cuire la viande. Les cuisses de grenouilles sont relativement délicates. une fois qu'ils sont trop cuits, la chair devient dure et caoutchouteuse.
