Des œufs de caille sont disponibles dans les épiceries asiatiques.
Les œufs de caille sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique, en particulier japonaise, mais ils peuvent être adaptés à de nombreuses recettes. Une fois cuits, ils ont le même goût que les œufs à la coque, mais sont beaucoup plus petits. Les coquilles mouchetées sont attrayantes mais suffisamment minces pour être facilement retirées de l'œuf cuit. Comme ils sont beaucoup plus petits que des œufs de poule, il faut moins de temps pour faire bouillir des œufs de caille. Conservez les œufs pendant une semaine avant de les faire bouillir, car ils sont plus faciles à éplucher que les œufs frais.
Les choses dont vous aurez besoin
- Pot
- Sel
- Passoire
Remplissez un pot avec de l'eau froide du robinet et 1/8 c. de sel. Placez les œufs de caille dans le pot en une seule couche, en les arrangeant de sorte qu'ils ne se touchent pas.
Chauffer l'eau à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Faites bouillir les œufs pendant cinq minutes en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois. L'agitation empêche les jaunes de durcir d'un côté de l'œuf.
Retirez la casserole du feu une fois le temps de cuisson écoulé. Versez doucement les œufs dans une passoire et faites couler de l’eau froide du robinet dessus jusqu’à ce que les œufs soient suffisamment froids pour pouvoir être manipulés.
Rouler l'œuf sur le comptoir en brisant la coquille de tous les côtés. Pelez sous l'eau courante peu de temps après la cuisson car l'attente peut les rendre plus difficiles à éplucher.
Conseils et avertissements
- Vous pouvez dissoudre les coquilles d'œufs au lieu de les peler. Faire tremper les œufs de caille bouillis dans du vinaigre pendant 12 heures ou jusqu'à dissolution complète de la coquille.
- Utilisez des œufs à la caille bouillis comme des œufs de poulet cuits durs ou utilisez-les comme collation.
