Comment faire cuire la courge musquée

La courge musquée est une courge d'hiver saine, polyvalente et incroyablement savoureuse qui, heureusement, est disponible toute l'année dans la plupart des épiceries de nos jours. Il peut être préparé de différentes manières. La purée de courge musquée constitue une base idéale pour les soupes, les sauces et les tartes. Coupé en dés et rôti, il constitue un excellent ajout aux pâtes et aux salades de grains entiers (il peut également être réduit en purée après la torréfaction). Explorons deux méthodes courantes de cuisson de la courge musquée: coupée en deux avec la peau laissée, puis pelée et coupée en dés.

Les choses dont vous aurez besoin

Plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium
Planche à découper
Couteau de cuisine très tranchant
Éplucheur de légumes (pour courges coupées en dés)

Courge butternut
Huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir moulu
Assaisonnements facultatifs: cannelle en poudre, noix de muscade, piment de la Jamaïque

Rassemblez vos ingrédients et outils

Que vous prépariez de la courge musquée entière ou en dés, vous aurez besoin des éléments suivants: une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium (le film est optionnel mais vous permettra de le nettoyer en un clin d'oeil), une planche à découper et un couteau bien affûté . La courge musquée crue est très ferme et un couteau émoussé peut potentiellement entraîner des blessures . Si vous ne possédez pas de couteau bien aiguisé, je vous recommande fortement d'acheter de la courge musquée pré-coupée, disponible dans les rayons des fruits et légumes de la plupart des épiceries. Vous voudrez également de l'huile d'olive extra vierge pour la torréfaction (vous pouvez utiliser d'autres huiles selon vos préférences), ainsi que du sel et du poivre. Comme pour la plupart des légumes rôtis, le sel et le poivre sont techniquement tout ce dont vous avez besoin, mais les paires d'épices comme la cannelle, la noix de muscade et le piment (les mélanges d'épices pour tarte à la citrouille sont également une bonne option). Si vous coupez la courge en dés, vous aurez besoin d'un éplucheur.

Pointe

Pour gagner du temps, vous pouvez acheter de la courge musquée pré-coupée dans la section des fruits et légumes de la plupart des épiceries.

Courge à rôtir tranchée en deux

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Trancher la courge en deux dans le sens de la longueur

Si vous faites rôtir la courge entière, il n'est pas nécessaire de la peler préalablement. En fonction de la rondeur du haut et du bas de la courge, vous pouvez découper soigneusement les extrémités avant de couper la courge dans le sens de la longueur. Vous voulez toujours couper contre une surface plane afin que la courge ne roule pas . Couper la courge en deux de haut en bas, en veillant à ne pas trop toucher les doigts.

Enlevez les graines

Utilisez une grande cuillère pour retirer les graines (elles peuvent être conservées et grillées comme des graines de citrouille, ou vous pouvez les jeter).

Manteau à l'huile d'olive

Enduisez le côté coupé de la courge d'une fine couche d'huile d'olive (l'objectif est simplement de l'empêcher de coller au papier d'aluminium) et placez-le côté coupé vers le bas.

Rôti jusqu'à la soumission

Rôtir la courge jusqu'à tendreté, ce qui peut prendre de 40 à 60 minutes. La durée varie en fonction de la taille de la courge musquée. Vous pouvez dire que la courge est prête lorsque vous appuyez sur la peau et cela donne. Sortez du four, laissez-le refroidir quelques minutes, puis utilisez une spatule pour le retourner.

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Scoop et servir

À l'aide d'une grande cuillère, versez la courge cuite dans un bol et jetez la peau. C'est merveilleux servi nature, ou vous pouvez ajouter des assaisonnements supplémentaires à votre goût.

Rôti de courge pelée et coupée en dés

Si vous épluchez et coupez la courge en dés, les étapes sont fondamentalement les mêmes, à quelques exceptions près. Avant de couper la courge en deux, utilisez un éplucheur pour enlever l'épaisse couche externe de peau. Vous trouverez peut-être plus facile de couper la courge en dés si vous la coupez en deux après l'avoir tranchée au centre et retirée les graines. Gardez à l'esprit que plus les dés sont petits, plus le temps de rôtissage est court.

Mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis du rôti

Après avoir coupé la courge en dés, mélangez-la généreusement avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Placez au four et faites rôtir en remuant toutes les 10 à 15 minutes pour assurer une cuisson uniforme. La courge peut techniquement être cuite à n'importe quelle température entre 350 et 425 ° F. Plus la température est élevée, plus la durée de cuisson est courte et meilleures sont les chances de caramélisation, si tel est votre préférence.