Les cactus de figue de barbarie, ou nopales, sont un aliment traditionnel dans certaines régions du Mexique. Leur saveur de haricot vert légèrement acide ajoute une note irremplaçable aux ragoûts et sautés à la mexicaine. Cuire, égoutter et rincer les nopales tranchés pour les ajouter au plat désiré ou les griller entiers avant de les couper en dés pour une touche de fraîcheur sur les salades et les salsas. Traitez les nopales en conserve comme si elles avaient déjà été bouillies; Il suffit de les rincer et de les utiliser dans le plat de votre choix.
Les choses dont vous aurez besoin
- Pagaies de cactus préparées
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Casserole, gril ou poêle à fond épais
- Pétrole
- Sel et poivre
- Poêle ou grill
La méthode d'ébullition
Étape 1
Trouvez des garnitures de cactus crues préparées à l'épicerie épépinées, entières ou déjà coupées en dés. Utilisez des cactus coupés en dés ou en tranches minces. Rincer les cactus en dés ou en tranches dans une passoire sous l'eau courante froide.
Étape 2
Amener une casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter le cactus préparé et laisser mijoter pendant 15 minutes. Surveillez la formation de mousse et réduisez la chaleur si nécessaire.
Étape 3
Égoutter les cactus cuits dans l'évier dans une passoire et rincer à l'eau froide. Laissez-le continuer à drainer pendant qu'il refroidit. Utilisez les nopales dans une salsa, une soupe, un ragoût ou un sauté.
Grillées
Étape 1
Réglez un gril extérieur ou une casserole à fond épais sur feu moyen-vif et laissez-le chauffer à fond. Pour cette méthode, la palette de cactus doit être entière et non coupée en dés. Rincez toute la palette débarrassée de ses épines et séchez-la. Frottez le cactus avec de l'huile et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 2
Posez la palette de cactus assaisonnée sur le gril ou la casserole chaud préchauffé. Laisser cuire sans tourner pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, puis retournez-le avec une pince et recommencez de l'autre côté.
Étape 3
Retirez le cactus du feu et laissez-le refroidir avant de le couper en dés pour l'ajouter aux salades, salsas et autres plats. Vous pouvez également le couper en larges lanières et l'utiliser comme garniture alternative pour les tacos.
