Les cosses de pois, ou pois mange-tout chinois, sont un légume de base essentiel dans la cuisine chinoise des sautés. Ils se distinguent des pois mangeurs de sucre en ce que les gousses sont plates et sont disponibles fraîches ou congelées. Ils sont également équivalents aux haricots verts en ce que vous pouvez manger à la fois la gousse et les graines sucrées et tendres à l'intérieur. Pour un changement rafraîchissant, remplacez les haricots verts par des cosses de pois dans n'importe quelle recette.
Les choses dont vous aurez besoin
- Petite casserole en acier inoxydable
- Panier à vapeur ou passoire en acier inoxydable
- Cocotte en verre ou en céramique avec couvercle (si vous utilisez un four à micro-ondes)
Préparation des cosses de pois sur le poêle
Étape 1
Rincez les cosses de pois et détachez les extrémités et les bouts. Décollez les cordes des deux côtés.
Étape 2
Placez environ un pouce d'eau dans une casserole en acier inoxydable avec un couvercle hermétique. Placez un panier à vapeur ou une passoire dans la casserole et ajoutez les cosses de pois.
Étape 3
Amenez l'eau à ébullition. Couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur les cosses de pois pendant environ 1 à 5 minutes, selon votre goût.
Préparation des cosses de pois au micro-ondes
Étape 1
Rincez les cosses de pois et détachez les extrémités et les bouts. Décollez les cordes des deux côtés.
Étape 2
Placez environ un pouce d'eau dans une cocotte et ajoutez les cosses de pois. Couvrez le plat et faites-le chauffer au micro-ondes pendant environ 1 à 2 minutes.
Étape 3
Incorporer les cosses de pois. Couvrir le plat et passer au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Laissez les cosses de pois refroidir environ 2 à 3 minutes avant de servir.
