Empêchez le fruit de brunir en plongeant des tranches de pomme dans une solution d'acide ascorbique.
Dès que vous coupez une pomme en tranches, la décoloration commence, à cause des enzymes dans le fruit qui provoquent le brunissement oxydatif. Prévenez la décoloration en plongeant les tranches dans une solution d'acide ascorbique ou d'acide citrique. L’acide ascorbique, la vitamine C, est le moyen le plus efficace de prévenir le brunissement. Certaines personnes prennent des tranches de pomme dans une solution de jus de citron et d'eau car le jus de citron contient à la fois de l'acide citrique et de l'acide ascorbique. Pourtant, le jus de citron peut modifier le goût de la pomme. Avant d'ajouter des tranches de pomme à la salade de fruits, baignez-les dans une solution d'acide ascorbique.
Les choses dont vous aurez besoin
- bol
- Tasse à mesurer
- Cuillère à mesurer
- Acide ascorbique cristallin pur
- Cuillère à égoutter
Remplissez un bol avec une tasse d'eau froide.
Ajoutez 3 c. de l'acide ascorbique cristallin pur à l'eau et agiter avec la cuillère jusqu'à ce que l'acide ascorbique se dissolve.
Ajouter les tranches de pomme à l'eau, en recouvrant les tranches de la solution en remuant doucement.
Retirez les tranches de pomme des solutions après trois ou quatre minutes à l’aide de la cuillère à égoutter.
Poser les tranches sur une assiette, en laissant les tranches s'égoutter.
