Stingray sont des poissons cartilagineux liés aux requins.
Il existe huit types de raies. Ce groupe de rayons tire son nom de la barbe toxique trouvée à peu près à mi-hauteur de la queue. Les parties restantes du corps sont inoffensives. La plupart des poissons de ce sous-ordre n'ont pas de dents. Au lieu de cela, ils ingèrent simplement leur nourriture à travers une bouche gommeuse et la digèrent. Les ailes d'une raie et les joues sont le plus souvent mangées. Une fois que la galuchat est mise en filet, il existe une variété d'options de cuisson.
Les choses dont vous aurez besoin
- Couteau à filet
- Bouteille en plastique
- Pince à épiler
Couper la queue à la base. Si vous coupez la queue trop près de la barbe, vous risquez de vous blesser dans les sacs à venin. Il n'y a aucune raison de sauver une partie de la queue - elle est trop caoutchouteuse pour être mangée. Soigneusement jeter la queue. Une bouteille en plastique avec un bouchon fonctionne bien.
Couper les ailes de la galuchat. Tranchez avec votre couteau à filet de l'arrière de l'aile, le long de la base, la queue, en avant, parallèlement au corps, à l'arrière de la tête et entre les yeux et les joues. La viande d'une galuchat est très douce. Si vous vous approchez trop près du corps, vous remarquerez que la coupe devient plus difficile, comme couper à travers le garrot du bœuf. Jeter le corps de la galuchat.
Percez la peau de l'aile de la pastenague avec votre couteau à filet. Avec des pincettes, retirez la peau de la viande et commencez à la trancher. Veillez à ne pas couper dans la viande de l'aile lorsque vous écorchez le rayon. Soulevez la peau pendant que vous coupez et coupez à travers la membrane entre la viande et la peau.
Posez l'aile à plat et coupez-la latéralement. Pendant que vous coupez, soulevez le filet de l'aile pour surveiller l'épaisseur de la coupe. Une fois que vous avez retiré le filet de l'aile, faites une autre tranche latérale et retirez également le second filet de l'aile. Continuez à tirer le filet coupe loin de l'aile.
